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本文目录
食材
牛里脊1.5g
、家大全竹笋2g、法笋郫县豆瓣炒香、家常番茄酱炒香 、做法葱最后放、笋烧烧牛姜、牛肉冰糖 、家大全醋 、豆瓣酱
步骤1/6
竹笋切片
步骤2/6
焯水7-10分钟左右 ，去掉涩味
步骤3/6
牛里脊切片，凉水下锅焯水?两姜片?两大汤匙黄酒?两大汤匙醋 。加醋是为了去除牛肉的腥膻味 。（羊肉同样）
步骤4/6
起锅烧油 ，小火 ，?葱姜末?两汤匙郫县豆瓣?一汤匙豆瓣酱?一汤匙番茄酱?一小汤匙生抽，小火慢炒 ，炒出红油
步骤5/6
下焯好的笋片和牛里脊片翻炒?水 ，大火烧开?两颗冰糖 ，盖锅盖小火慢煨 ，直到汤汁浓稠出锅 。（因为郫县豆瓣 、豆瓣酱 、生抽都是咸的，所以可以不用加盐）
最后一步
出锅
1 、牛腩剁成小块 ，竹笋切成段。
2 、锅内加少许油烧热 ，下入牛腩块小火煸炒至水分干 ，放入辣豆瓣 、料酒 、姜 、葱炒香 ，加高汤旺火烧沸 ，撇去浮沫，改用小火煨20分钟。
3 、放入竹笋再煮10分钟 ，加白糖 、盐 、味精 、用湿淀粉勾芡 ，装盘即成 。
准备材料 ：牛肉500g 、竹笋200g 、生抽 、料酒 、豆瓣 、蒜 、姜 、八角 、桂皮 、菜籽油、盐 、老抽 、香菜 、白糖 、胡椒粉
1 、烧牛肉多选择牛腩肉来做 ，选筋膜和油少的为最佳 。取500克牛腩肉洗净改刀成3厘米大小的丁，入冷水锅中焯水30分钟起锅沥干水分备用 ，中途撇尽浮沫 。
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2、竹笋洗净后切成2厘米长的段 ，冷水入锅中焯水3分钟出锅沥干水分备用 。姜蒜切成片 ，香菜洗净切大长段 。
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3 、锅烧热 ，然后倒入油至烧至5成热 ，下入姜蒜片 、八角 、桂皮、豆瓣炒出香味至出红油 ，然后倒入牛腩肉 ，加入料酒，生抽 ，老抽，翻炒至水分干 ，闻到牛肉香味 。
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4、将竹笋倒入锅中 ，继续翻炒2分钟 。然后加入适量的水 ，水量没过牛肉即可。烧开后转小火慢炖40分钟左右 ，喜欢烂一点可以多炖一会 。
5 、时间到后 ，开锅盖加上适量的盐 ，白糖 、胡椒粉调味翻炒均匀 ，然后再加入鸡精翻炒均匀就可以出锅了（不喜欢汤的朋友 ，可以开大火翻炒收干汤汁） ，最后撒上香菜点缀一下就可以开吃啦 。
OK ，关于笋子烧牛肉的家常做法和笋子烧牛肉的家常做法大全的内容到此结束了 ，希望对大家有所帮助。
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